Zuckerhutsalat mit Orange, Walnüssen und Kürbiskernöl

Portionen: 2–3

Zutaten

• 1 Kopf Zuckerhut, in Streifen geschnitten

• 1 ganze Orange, geschält und in Stücke geschnitten

• 50 g Walnüsse, grob gehackt

• 2–3 EL Kürbiskernöl (je nach Geschmack)

• 2–3 EL frisch gepresster Orangensaft

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zuckerhutstreifen in eine Schüssel geben.

2. Orangenschnitze und Walnüsse hinzufügen.

3. Kürbiskernöl, Orangensaft, Zitronensaft und Honig zu einem Dressing verrühren. Über den Salat geben.

4. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wer mag, kann Feta oder Ziegenkäse darüber bröseln – das rundet die Bitterkeit des Zuckerhuts perfekt ab.