Veganes Bratapfel-Tiramisu im Glas (4 Portionen)

Zutaten:

• 4 Äpfel (z. B. Boskoop oder Holsteiner Cox)

• 2 EL Ahornsirup

• 1 TL Zimt

• 150 g Spekulatiuskekse (vegan)

• 200 g Cashews

• 120 ml Haferdrink

• 1 TL Vanille

• 1 EL Zitronensaft

Cashew-Creme vorbereiten

1. Cashews mindestens 4–6 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Für schnelle Zubereitung: 30–45 Minuten in heißem Wasser.

2. Cashews abgießen, kurz abspülen.

3. Mit Haferdrink, Vanille und Zitronensaft im Mixer zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln.

2. In einem Topf mit Ahornsirup und Zimt leicht karamellisieren, bis sie weich und aromatisch sind.

3. Spekulatius grob zerbröseln.

4. In Gläsern abwechselnd schichten: Kekse → Cashew-Creme → Apfelkompott → Cashew-Creme.

5. Optional: Mit gehackten Nüssen oder etwas Zimt bestreuen.

6. Mindestens 1–2 Stunden kaltstellen, damit die Schichten durchziehen.