Kichererbsen-Weihnachtsbraten (vegan, 4 Portionen)

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (480 g), abgetropft

• 1 große Möhre, fein gerieben

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 80 g Haferflocken

• 3 EL Seitan Fix

• 2 EL Tomatenmark

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Paprika edelsüß

• ½ TL Rauchsalz

• 1 TL Thymian

• Pfeffer nach Geschmack

• Optional: 40 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

1. Kichererbsen vorbereiten:

   • Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und grob pürieren, so dass noch etwas Textur bleibt – das macht den Braten später schön saftig.

2. Gemüse anbraten:

   • Zwiebel und Knoblauch in einem Esslöffel Öl oder Pflanzenbutter glasig anschwitzen.

   • Die geriebene Möhre hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie leicht weich und aromatisch duftet.

3. Masse zusammenstellen:

   • Kichererbsen, Haferflocken, Tomatenmark, Sojasauce, Seitan Fix und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.

   • Optional die gehackten Walnüsse unterheben.

   • Alles 10 Minuten quellen lassen, damit die Haferflocken und das Seitan Fix die Flüssigkeit aufnehmen und die Masse formbar wird.

4. Braten formen:

   • Die Masse zu einer festen Rolle formen und in Backpapier wickeln.

   • Auf ein Backblech legen, im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 45 Minuten backen, danach für 15 Minuten ohne Backpapier offen nachbräunen, bis die Oberfläche leicht knusprig ist.

5. Servieren:

   • In Scheiben schneiden und mit einer festlichen Sauce, z. B. Pilzsauce oder Bratensauce, servieren.

   • Tipp: Mit frischen Kräutern dekorieren – das macht ihn optisch besonders festlich.