Farinas aromatischer Rotkohl (vegan, für 4 Portionen)

Zutaten

• 600–700 g Rotkohl, grob geschnitten

• 1 großer Apfel (z. B. Boskoop), geschält, Kerngehäuse entfernt, in Würfel geschnitten

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

• 1–2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

• 2–3 EL Pflaumenmus oder Pflaumenmarmelade

• 200 ml Voelkel Punsch (z. B. Zimtsnegle oder Apfel-Blaubeere)

• 100–150 ml Wasser

• 1–2 Nelken

• 1 Lorbeerblatt

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Apfelwürfel in einem großen Topf ohne Öl leicht anrösten, bis sie etwas Farbe bekommen.

2. Öl und Zwiebelwürfel dazugeben und nochmal kurz anrösten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. Mit 200 ml Punsch ablöschen.

4. Rotkohl, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermengen.

5. Nelken und Lorbeerblatt zugeben, 100–150 ml Wasser angießen.

6. Den Rotkohl bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren, bis er weich und aromatisch ist.

7. Dann die Nelken und Lorbeerblatt entfernen und 2-3 EL Pflaumenmus hinzugeben, gut durchrühren und noch etwas ziehen lassen.

Tipp: Ein kleiner Spritzer Punsch oder etwas Apfelmark am Ende macht den Geschmack noch intensiver.