Cremiges Eierlikör-Parfait (4 Portionen, auf Wunsch vegan)

Zutaten

• 4 Eigelbe (oder 4 EL Aquafaba für die vegane Variante)

• 80 g Zucker

• 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercuisine)

• 80 ml Eierlikör (vegan möglich: mit Vanillepudding auf Soja- oder Haferbasis)

• 1 Vanilleschote

• Optional: Schokoraspeln, Nüsse oder Kakaonibs zum Bestreuen

Zubereitung

1. Eigelb & Zucker cremig schlagen

   • Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad oder mit einem Mixer so lange schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

   • Für die vegane Variante: Aquafaba steif schlagen und Zucker einrieseln lassen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

2. Sahne vorbereiten

   • Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.

   • Bei veganer Variante pflanzliche Sahne entsprechend aufschlagen.

3. Eierlikör & Vanille unterheben

   • Eierlikör und Vanille vorsichtig unter die Eigelb- oder Aquafaba-Masse heben.

   • Anschließend die geschlagene Sahne unterziehen, bis alles homogen ist.

4. Parfait einfrieren

   • Masse in eine gefriergeeignete Form füllen.

   • Mindestens 4–6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren, bis das Parfait fest ist.

5. Servieren

   • Vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen, in Portionen schneiden oder löffeln.

   • Optional mit Schokoraspeln, Kakaonibs oder etwas Zimt dekorieren.

Festlicher Tipp:

• Dazu passen frische Beeren oder karamellisierte Nüsse, um Textur und Aroma noch festlicher zu gestalten.