Feldsalat
Herkunft regional Qualität: BiolandFeldsalat – Zarter Wintersalat mit nussigem Aroma 🥬
Feldsalat, auch bekannt als Rapunzel- oder Ackersalat, ist ein besonders zarter Salat mit leicht nussigem Geschmack. Durch seine feinen, dunkelgrünen Blätter und den milden Geschmack bringt er Frische und Farbe in viele Gerichte und eignet sich perfekt für die kältere Jahreszeit.
Nährstoffbombe:
Feldsalat ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch besonders gesund. Er ist reich an Vitamin C, Folsäure und Eisen und unterstützt so das Immunsystem und die Vitalität. Die Blätter sind zudem eine gute Quelle für Magnesium und Kalium, was ihn zur perfekten Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung macht.
Vielseitige Verwendung:
Feldsalat kann roh als Salatbasis verwendet oder als feiner Topping zu vielen Gerichten hinzugegeben werden. Besonders lecker schmeckt er mit einer klassischen Vinaigrette oder in Kombination mit fruchtigen Zutaten wie Äpfeln oder Granatapfel, Nüssen und mildem Käse.
Frische Tipp:
Feldsalat sollte erst kurz vor dem Verzehr gewaschen und in kaltem Wasser getränkt werden – so bleiben die Blätter besonders frisch und knackig.
Seit 1990 bewirtschaften wir unsere Felder nach Bioland-Richtlinien — das war damals keine Selbstverständlichkeit und ist es heute immer noch nicht. Auf rund 8 Hektar und in zwei Folientunneln wächst bei uns Gemüse ohne chemische Dünge- oder Pflanzenschutzmittel. Unkraut wird von Hand oder mechanisch bekämpft, der Boden mit Mist, Kompost und Zwischenfrüchten gepflegt.
Für uns gehört dazu auch, dass Insekten, Schmetterlinge und Vögel ihren Platz haben — in Hecken, Rainen und den ungenutzten Ecken zwischen den Feldern. Ein gesunder Boden braucht das.